Pour la pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 70 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème citron

• 3 citrons jaunes (jus + zestes)
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de maïzena

Pour la meringue

• 3 blancs d’œufs
• 150 g de sucre

---

Étapes

1. Préparer la pâte sablée

1. Mélange la farine, le sucre et le sel.
2. Ajoute le beurre mou coupé en petits morceaux, sable la pâte du bout des doigts.
3. Incorpore l’œuf pour former une boule homogène.
4. Réserve 30 min au frais.
5. Étale la pâte, fonce un moule à tarte, pique-la et fais-la cuire à blanc à 180°C (15-20 min) jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisse refroidir.

---

2. Préparer la crème citron

1. Dans une casserole, mélange le sucre, la maïzena et les zestes de citron.
2. Ajoute le jus des citrons et fouette.
3. Incorpore les œufs, mélange bien.
4. Fais cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement (~5 min).
5. Verse la crème sur le fond de tarte cuit, laisse refroidir.

---

3. Préparer la meringue

1. Monte les blancs en neige ferme.
2. Ajoute progressivement le sucre tout en fouettant jusqu’à obtenir une meringue brillante et lisse.
3. Mets la meringue dans une poche à douille et décore la tarte.
4. Passe rapidement au chalumeau ou sous le grill du four (2-3 min) pour dorer légèrement la meringue.

---

✨ Conseils

• Utilise un chalumeau pour un résultat professionnel et rapide.
• Pour une touche originale, ajoute un peu de basilic ciselé ou de thym citron dans ta crème.
• Conserve au frais et déguste le jour même pour une meringue parfaite.