Ingrédients (moule 20-22 cm)

• 1 pâte brisée (ou feuilletée selon tes goûts)
• 1 litre de lait entier
• 120 g de sucre
• 100 g de Maïzena (fécule de maïs)
• 2 œufs entiers + 2 jaunes
• 1 gousse de vanille (ou 2 c. à café d’extrait de vanille)

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C (th.6).
2. Fonce ton moule avec la pâte brisée, pique le fond avec une fourchette et réserve au frais.
3. Dans un grand saladier, mélange la Maïzena avec la moitié du sucre.
4. Ajoute les œufs et les jaunes, puis fouette jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Dans une casserole, fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et le reste du sucre. Porte à ébullition.
6. Verse le lait chaud progressivement sur la préparation aux œufs en fouettant rapidement.
7. Reverse le tout dans la casserole et fais épaissir à feu moyen, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir une texture de crème pâtissière épaisse.
8. Retire la gousse de vanille. Verse la crème sur la pâte.
9. Enfourne pour 35-45 minutes jusqu’à ce que le dessus colore légèrement.
10. Laisse refroidir complètement, puis place au réfrigérateur minimum 3h avant dégustation (idéalement toute une nuit).

Conseils

✅ Pour un flan plus crémeux, remplace 250 ml de lait par de la crème liquide entière.
✅ Tu peux ajouter un peu de rhum ambré pour une version antillaise.
✅ Se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien filmé.