Ingrédients (pour ~500 ml de sauce)

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• Sel, poivre
• Une pincée de noix de muscade (optionnel mais traditionnel)

Préparation

1. Fais fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
2. Ajoute la farine d’un coup et mélange énergiquement avec un fouet ou une cuillère en bois pour former un roux. Laisse cuire 1 à 2 minutes sans coloration (pour enlever le goût de farine crue).
3. Verse le lait progressivement, tout en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
4. Continue de mélanger à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.
5. Assaisonne avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Astuce

✅ Si elle est trop épaisse, ajoute un peu de lait pour l’allonger.
✅ Si des grumeaux se forment, mixe un coup au mixeur plongeant.
✅ Pour une béchamel plus légère, utilise demi-écrémé ou boisson végétale (soja neutre ou avoine).
✅ Version vegan : beurre végétal + lait végétal non sucré (soja ou avoine).