Ingrédients (pour ~500g de crème)

• 500 ml de lait entier
• 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 50 g de Maïzena (ou farine)
• 30 g de beurre (optionnel, pour plus de brillance et d’onctuosité)

Préparation

1. Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille) jusqu’à frémissement.
2. Pendant ce temps, dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoute la Maïzena tamisée et mélange bien.
4. Verse le lait chaud progressivement sur le mélange en fouettant sans cesse.
5. Reverse le tout dans la casserole. Fais cuire à feu moyen, en fouettant constamment jusqu’à épaississement (compte environ 2-3 minutes après le début de l’ébullition).
6. Retire du feu. Ajoute le beurre si tu souhaites une texture encore plus lisse et brillante, puis mélange jusqu’à incorporation.
7. Verse dans un plat, filme au contact (le film doit toucher la crème pour éviter la croûte) et laisse refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur.

Conseils

✅ Se conserve 2-3 jours au frigo.
✅ Pour une crème plus légère, utilise 40 g de Maïzena.
✅ Peut être aromatisée (café, chocolat, praliné) en ajoutant l’ingrédient choisi après cuisson.