Ingrédients :

• 200 g de cèpes frais ou surgelés (ou champignons de Paris si tu n’as pas de cèpes)
• 1 échalote finement hachée
• 20 g de beurre
• 15 cl de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
• 10 cl de vin blanc sec (optionnel)
• 1 gousse d’ail écrasée
• Sel, poivre
• Persil frais ciselé (pour la finition)

Préparation :

1. Si tu utilises des cèpes frais, nettoie-les délicatement avec un chiffon humide et coupe-les en morceaux.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, faire revenir 2-3 minutes sans coloration.
3. Ajouter les cèpes et faire sauter à feu vif pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.
4. Déglacer avec le vin blanc (si utilisé) et laisser réduire presque à sec.
5. Baisser le feu, ajouter la crème, saler, poivrer et laisser mijoter doucement 5 minutes jusqu’à épaississement.
6. Parsemer de persil ciselé avant de servir.