Ingrédients :

• 800 g de tomates pelées en boîte (ou 6-7 tomates fraîches bien mûres)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 c. soupe d’huile d’olive
• 1 c. café de sucre (pour réduire l’acidité)
• 1 branche de basilic frais (ou 1 c. café d’herbes de Provence)
• Sel, poivre

Préparation :

1. Si tu utilises des tomates fraîches, émonde-les (enlève la peau) en les plongeant dans de l’eau bouillante 30 secondes puis dans de l’eau froide, puis coupe-les en morceaux.
2. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajouter les tomates, le sucre, saler et poivrer.
4. Ajouter le basilic ou herbes de Provence.
5. Laisser mijoter à feu doux 30-40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
6. Retirer le basilic avant de servir.

✅ Variantes :

• Ajoute un peu de piment d’Espelette ou de chili pour une sauce relevée.
• Pour une texture plus lisse, mixe la sauce après cuisson.
• Ajoute des olives noires ou câpres pour une touche méditerranéenne