📝 Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet (ou 1 poulet coupé en morceaux)
• 3 poivrons (rouge, vert, jaune)
• 4 tomates mûres (ou une boîte de pulpe de tomates)
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 10 cl de vin blanc sec (optionnel)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Sel, poivre
• Piment d’Espelette (facultatif mais typique)

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👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Préparer les légumes :

• Épépiner et couper les poivrons en lanières.
• Émincer les oignons, hacher l’ail.
• Monder et concasser les tomates (ou utiliser la pulpe).

2️⃣ Saisir le poulet :

• Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.
• Dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, puis les retirer et réserver.

3️⃣ Cuire la piperade :

• Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et l’ail.
• Ajouter les poivrons, laisser suer 5 minutes.
• Ajouter les tomates concassées, le bouquet garni, saler, poivrer.
• Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.

4️⃣ Mijoter le tout :

• Remettre le poulet dans la cocotte.
• Ajouter le vin blanc si utilisé.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux 35-40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et imprégné des saveurs.

5️⃣ Assaisonnement final :

• Rectifier l’assaisonnement.
• Parsemer d’un peu de piment d’Espelette juste avant de servir.

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🍽️ Suggestion d’accompagnement :

Servez avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou une belle tranche de pain de campagne.