Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet ou 500-600 g de morceaux de poulet
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. café de gingembre en poudre
• 1 c. café de curcuma ou un peu de safran
• 1 c. café de poivre noir
• Sel (selon goût, attention si olives salées)
• Jus d’½ citron
• Zeste d’1 citron confit (facultatif mais traditionnel)
• 2 c. soupe d’huile d’olive
• 150-200 g d’olives vertes dénoyautées (ou violettes selon tes goûts)
• Persil et coriandre fraîches ciselées
• Eau ou bouillon de volaille (environ 300 ml)

Préparation :

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
2. Ajouter les oignons émincés et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajouter l’ail, le gingembre, le curcuma (ou safran) et le poivre. Mélanger.
4. Déposer les morceaux de poulet dans la cocotte. Faire dorer chaque face 2-3 minutes.
5. Verser l’eau ou le bouillon pour couvrir presque le poulet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 35-45 min.
6. À mi-cuisson, ajouter les olives et le zeste de citron confit.
7. Vérifier la cuisson, ajouter un peu d’eau si besoin. Rectifier l’assaisonnement.
8. En fin de cuisson, ajouter le jus de citron, parsemer de persil et coriandre.

Suggestions d’accompagnement :

✅ Riz blanc, semoule de couscous ou pommes de terre vapeur
✅ Pain maison pour savourer la sauce
✅ Salade fraîche de tomates, concombre et oignons rouges en entrée