Ingrédients :

• 800 g de morceaux de poulet (cuisses, pilons, ou blancs)
• 150 g de lardons
• 2 oignons moyens, émincés
• 2 gousses d’ail hachées
• 200 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
• 3 carottes coupées en rondelles
• 50 cl de vin rouge de Bourgogne (ou un bon vin rouge sec)
• 25 cl de bouillon de volaille
• 2 c. soupe de farine
• 2 c. soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel, poivre

Préparation :

1. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les réserver.
2. Dans la même cocotte, faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Réserver avec les lardons.
3. Ajouter les oignons et les carottes dans la cocotte, faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter l’ail, mélanger.
4. Remettre le poulet et les lardons dans la cocotte. Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober les morceaux.
5. Verser le vin rouge et le bouillon de volaille, ajouter le bouquet garni. Porter à ébullition puis réduire le feu.
6. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
7. Ajouter les champignons 15 minutes avant la fin de la cuisson.
8. Retirer le bouquet garni, rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.

🍽️ À servir avec :

• Pommes de terre vapeur ou purée
• Pâtes fraîches
• Riz