📝 Ingrédients :

• 300 g de saumon frais (qualité sashimi ou extra-frais)
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert ou jaune
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou huile de sésame pour une touche asiatique
• 1/2 avocat (optionnel pour plus d’onctuosité)
• Sel, poivre
• Quelques graines de sésame noir ou blanc pour le dressage (facultatif)

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👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Préparation du saumon :

• Vérifier que le saumon a été préalablement congelé 24h minimum si consommation crue (pour éliminer tout parasite).
• Le couper en petits dés réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

2️⃣ Préparation des autres ingrédients :

• Émincer finement l’échalote.
• Couper l’avocat en petits dés si utilisé.

3️⃣ Mélange :

• Dans un bol, mélanger le saumon, l’échalote, la ciboulette, l’aneth, les câpres, et l’avocat.
• Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive ou de sésame.
• Saler et poivrer à votre convenance.
• Mélanger délicatement pour ne pas écraser les dés de saumon.

4️⃣ Repos :

• Placer au réfrigérateur 10-15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent et que le tartare reste bien frais.

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🍽️ Dressage :

• Utiliser un cercle de présentation pour un effet restaurant.
• Parsemer de graines de sésame et d’herbes fraîches.
• Servir avec des toasts grillés, un mesclun ou une salade de concombre croquant pour un repas léger et équilibré.

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⚠️ Note hygiène :

Toujours utiliser du saumon ultra-frais et respecter la chaîne du froid pour un tartare sans risque.