Ingrédients (pour environ 10 crêpes) :

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 500 ml de lait
• 2 cuillères à soupe de sucre (optionnel, surtout si tu veux des crêpes sucrées)
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile ou 30 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de rhum ou extrait de vanille (optionnel)

Préparation :

1. Dans un grand saladier, tamise la farine avec la pincée de sel (et le sucre si tu en mets).
2. Fais un puits au centre et casse-y les œufs. Commence à mélanger doucement avec un fouet.
3. Verse petit à petit le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
4. Ajoute l’huile (ou beurre fondu) et le rhum/extrait de vanille si tu veux parfumer.
5. Laisse reposer la pâte au minimum 30 minutes à température ambiante (c’est important pour des crêpes légères).
6. Chauffe une poêle à crêpe bien chaude et légèrement huilée.
7. Verse une louche de pâte et incline la poêle pour répartir la pâte en fine couche.
8. Laisse cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retourne la crêpe et cuis encore 30 secondes.
9. Répète jusqu’à épuisement de la pâte.