Ingrédients :

• 25 cl de vin blanc sec (type Sauvignon, Chardonnay)
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 1 échalote finement hachée
• 20 g de beurre
• 1 c. soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• (Optionnel) 1 c. soupe de jus de citron ou persil frais pour la touche finale

Préparation :

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir l’échalote doucement jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
2. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié à feu moyen.
3. Baisser le feu, ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser épaissir légèrement sans faire bouillir.
4. Incorporer le beurre en petits morceaux hors du feu pour rendre la sauce onctueuse.
5. Saler, poivrer, et ajouter un filet de jus de citron ou du persil frais si désiré.

✅ Conseils :

• Utilise un vin blanc sec que tu aimes boire, cela influencera le goût final.
• Cette sauce est idéale avec du poisson blanc, des fruits de mer, ou même du poulet grillé.
• Pour une version plus légère, tu peux remplacer la crème par du yaourt nature.