Ingrédients :

• 1 jaune d’œuf (ou 1 c. soupe de mayonnaise pour une version express)
• 1 c. café de moutarde de Dijon
• 1 c. café de sauce Worcestershire
• 1 à 2 filets d’anchois (optionnel mais traditionnel)
• 1 gousse d’ail hachée ou râpée
• 1 c. soupe de jus de citron
• 40 g de parmesan râpé (ou plus selon goût)
• 60 ml d’huile neutre ou d’olive légère
• Sel, poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde et la sauce Worcestershire.
2. Ajouter l’ail râpé et les anchois finement hachés si utilisés.
3. Verser progressivement l’huile en fouettant comme pour une mayonnaise, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
4. Ajouter le jus de citron et le parmesan râpé. Bien mélanger.
5. Saler et poivrer à ton goût.

✅ Version express (sans jaune d’œuf cru) :

• Mélange 3 c. soupe de mayonnaise, 1 c. café de moutarde, 1 c. café de sauce Worcestershire, 1 gousse d’ail râpée, 1 c. soupe de jus de citron et 2 c. soupe de parmesan râpé.
• Allonge avec un peu d’eau si tu souhaites une sauce plus fluide.