Ingrédients :

• 50 g de feuilles de basilic frais (bien tassées)
• 30 g de pignons de pin (tu peux aussi utiliser noix ou amandes)
• 50 g de parmesan râpé
• 1 à 2 gousses d’ail (selon ton goût)
• 120 ml d’huile d’olive extra vierge
• Sel, poivre
• (Optionnel) 1 c. soupe de jus de citron pour un goût frais

Préparation :

1. Laver et sécher le basilic.
2. Dans un robot ou mixeur, mettre le basilic, les pignons, l’ail, et le parmesan. Mixer par à-coups.
3. Verser l’huile d’olive en filet tout en mixant jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
4. Saler, poivrer, et ajouter éventuellement le jus de citron. Mélanger rapidement.

✅ Variantes :

• Pesto rouge : remplacer le basilic par des tomates séchées et ajouter un peu de piment doux.
• Pesto sans parmesan : utiliser levure nutritionnelle ou tofu soyeux pour une version vegan.
• Pesto aux noix : remplacer les pignons par des noix ou noisettes.