Ingrédients (pour 1 pain moyen)

• 500 g de farine de blé (T55 de préférence)
• 300 ml d’eau tiède
• 10 g de sel
• 7 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraîche)
• 1 cuillère à café de sucre (optionnel, pour activer la levure)

Préparation

1. Activation de la levure
   Dans un bol, mélange l’eau tiède avec la levure et le sucre.
   Laisse reposer 5-10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Préparation de la pâte
   Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel.
   Fais un puits, verse le mélange eau + levure.
   Mélange puis pétris à la main ou au robot pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
3. Première pousse
   Forme une boule avec la pâte.
   Couvre-la d’un torchon humide ou d’un film alimentaire.
   Laisse reposer dans un endroit tiède pendant 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage
   Dégaze la pâte en appuyant doucement dessus.
   Façonne un pain selon la forme désirée (boule, bâtard, baguette).
5. Deuxième pousse
   Place le pain façonné sur une plaque recouverte de papier cuisson.
   Couvre-le et laisse lever encore 30-45 minutes.
6. Cuisson
   Préchauffe le four à 230°C (thermostat 7-8).
   Fais des incisions sur le dessus avec une lame bien aiguisée.
   Mets un récipient d’eau dans le four pour créer de la vapeur.
   Enfourne le pain pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Conseils

• Pour une croûte plus croustillante, vaporise un peu d’eau dans le four au moment d’enfourner.
• Tu peux ajouter des graines (tournesol, sésame, lin) dans la pâte ou sur le dessus avant cuisson.
• Le temps de pousse varie selon la température ambiante.