Ingrédients

• 500 g de farine
• 70 g de sucre
• 10 g de sel
• 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 10 g de levure sèche)
• 4 œufs
• 150 g de beurre mou
• 100 ml de lait tiède

Préparation

1. Délayer la levure dans le lait tiède. Laisser reposer 10 minutes.
2. Dans un saladier ou bol de robot, mélanger la farine, le sucre, et le sel (le sel ne doit pas être en contact direct avec la levure).
3. Ajouter les œufs et commencer à pétrir.
4. Verser le lait avec la levure progressivement tout en pétrissant.
5. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et élastique.
6. Incorporer le beurre mou petit à petit, en continuant à pétrir, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se décolle des parois.
7. Couvrir la pâte d’un linge humide et laisser lever 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
8. Dégazer la pâte puis façonner la brioche (en tresse, en boule dans un moule à cake, ou en petits boules dans un moule).
9. Laisser lever encore 45 minutes.
10. Préchauffer le four à 180 °C.
11. Dorer la brioche avec un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait.
12. Cuire 25 à 30 minutes selon la forme, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.