Ingrédients

Pour la base

• 200 g de biscuits (Digestive, petits-beurre ou sablés)
• 80 g de beurre fondu

Pour la crème citron

• 400 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 80 g de sucre glace
• Le jus et le zeste finement râpé de 2 citrons jaunes
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

1. Mixe les biscuits en poudre fine, ajoute le beurre fondu et mélange bien.
2. Tasse ce mélange dans le fond d’un moule à charnière (18-20 cm) et réserve au frais.
3. Dans un saladier, fouette le fromage frais avec le sucre glace, le jus et le zeste de citron, ainsi que la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.
4. Monte la crème liquide en chantilly ferme.
5. Incorpore délicatement la chantilly à la préparation au citron.
6. Verse la crème sur la base biscuitée, lisse la surface.
7. Place au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit.

Décoration

✅ Zestes de citron
✅ Tranches fines de citron confit
✅ Quelques feuilles de menthe fraîche