Ingrédients

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 200 g de biscuits à la cuillère (boudoirs)
• 300 ml de café fort refroidi
• Cacao en poudre non sucré
• (Optionnel) 2 cuillères à soupe de Marsala ou d’Amaretto (alcool italien traditionnel)

Préparation

1. Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
2. Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Ajoute le mascarpone et mélange jusqu’à obtenir une crème lisse.
4. Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement à la crème au mascarpone avec une spatule.
5. Trempe rapidement les biscuits dans le café refroidi (ils doivent être imbibés mais pas détrempés).
6. Dispose une couche de biscuits imbibés au fond d’un plat ou de verrines.
7. Recouvre d’une couche de crème mascarpone.
8. Répète l’opération et termine par une couche de crème.
9. Couvre de film alimentaire et place au réfrigérateur minimum 4 heures, idéalement une nuit.
10. Au moment de servir, saupoudre de cacao en poudre à l’aide d’une passoire fine.