Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en petits dés
• 1 pincée de sel
• 5 à 7 cl d’eau froide (environ)
• (Optionnel) 1 cuillère à café de sucre pour une version sucrée

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel (et le sucre si version sucrée).
2. Ajoute le beurre froid en morceaux.
   Sable du bout des doigts la farine et le beurre jusqu’à obtenir un mélange granuleux, avec quelques morceaux de beurre encore visibles.
3. Ajoute petit à petit l’eau froide, en mélangeant doucement avec une fourchette ou la main, jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
   Ne travaille pas trop la pâte pour qu’elle reste bien friable.
4. Forme une boule avec la pâte, aplatis-la légèrement en un disque.
   Enveloppe dans un film alimentaire et place au frais au moins 30 minutes avant utilisation.
5. Après repos, étale la pâte sur un plan fariné et utilise-la pour ta tarte, quiche, etc.

Conseils

• Pour une pâte brisée plus croustillante, laisse-la reposer au frais au moins 1 heure.
• Tu peux remplacer l’eau par du lait pour un goût plus riche.
• La pâte se congèle très bien, donc tu peux préparer à l’avance.