Ingrédients

• 500 g de farine (blanche, semi-complète ou complète)
• 350 ml d’eau tiède
• 10 g de sel
• 10 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraîche)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (optionnel)
• 100 g de mélange de graines (tournesol, sésame, lin, courge, pavot, etc.)
• 2 c. à soupe de graines pour saupoudrer

Préparation

1. Dans un bol, délayer la levure dans l’eau tiède. Laisser reposer 5-10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.
3. Ajouter la levure délayée, puis l’huile d’olive si utilisée.
4. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes (à la main ou au robot), en incorporant les graines (garder un peu pour la surface).
5. Former une boule, couvrir et laisser lever 1h à 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
6. Dégazer la pâte, former un pain ou mettre dans un moule à cake.
7. Badigeonner d’eau ou d’un peu d’huile, puis saupoudrer de graines restantes.
8. Laisser lever encore 30-45 minutes.
9. Préchauffer le four à 220 °C.
10. Cuire 30-35 minutes. Pour une croûte plus croustillante, placer un récipient d’eau dans le four pendant la cuisson.
11. Laisser refroidir sur une grille avant de trancher.