Ingrédients :

• 60 g de beurre
• 60 g de farine

Instructions :

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux (ne pas le laisser colorer).
2. Ajouter la farine en une fois, puis mélanger immédiatement avec un fouet ou une cuillère en bois.
3. Cuire 2 à 3 minutes, en remuant constamment, juste assez pour cuire la farine sans la colorer.
4. Le mélange doit rester pâle, presque couleur crème.
5. À ce stade, vous pouvez :
   • Le refroidir et conserver,
   • Ou ajouter le liquide chaud (comme du lait pour une béchamel) pour continuer la recette.

🥄 À savoir :

• Le roux blanc est le plus puissant comme agent épaississant, car la farine n’a pas été trop cuite.
• Utilisez-le pour les sauces où la couleur ne doit pas changer