🧾 Ingrédients :

• 4 œufs entiers
• 4 blancs d’œufs
• 125 g de sucre glace
• 125 g de poudre d’amandes
• 40 g de farine
• 30 g de beurre fondu
• 20 g de sucre en poudre (pour les blancs)

👨‍🍳 Préparation :

1. Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante si possible).
2. Fouettez les œufs entiers avec le sucre glace et la poudre d’amandes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (environ 8 à 10 minutes au batteur électrique).
3. Tamisez et incorporez la farine délicatement à la spatule.
4. À part, montez les blancs en neige, en ajoutant le sucre en poudre progressivement à mi-parcours. Ils doivent être fermes.
5. Incorporez délicatement les blancs montés au mélange œufs/amandes/farine.
6. Ajoutez le beurre fondu tiède, en dernier, très délicatement.
7. Étalez la pâte en couche fine sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou tapis silicone).
8. Cuire 7 à 9 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré, souple au toucher.
9. Démoulez rapidement sur une feuille de papier sulfurisé propre et laissez refroidir.