🧾 Ingrédients (pour un moule de 20 cm) :

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 pincée de sel
• (Optionnel) 1 c. à café d’extrait de vanille ou zeste de citron

👩‍🍳 Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
2. Dans un grand saladier, battre les œufs entiers avec le sucre et le sel au bain-marie ou au batteur électrique à vitesse élevée, jusqu’à ce que le mélange triple de volume, devienne mousseux et tiède (environ 8 à 10 minutes).
3. Tamisez la farine puis incorporez-la délicatement à la spatule en soulevant la masse pour ne pas casser l’air incorporé.
4. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
5. Enfournez pour 20 à 25 minutes (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche).
6. Laissez tiédir avant de démouler.