🧾 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

Pâte feuilletée

• 2 rouleaux de pâte feuilletée (environ 250 g chacun), ou pâte feuilletée inversée si vous la faites maison

Pour la frangipane

• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre glace
• 100 g de poudre d’amandes
• 2 œufs entiers
• 1 c. à soupe de farine (ou Maïzena)
• 1 c. à café d’extrait d’amande amère (facultatif)

Pour la dorure

• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à soupe de lait ou d’eau

👩‍🍳 Préparation

1. Préparez la frangipane

1. Travaillez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une pommade.
2. Ajoutez la poudre d’amandes, puis les œufs un à un en mélangeant bien.
3. Incorporez la farine et l’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à consistance homogène.

2. Montez la galette

1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
2. Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque avec papier cuisson.
3. Étalez la frangipane en laissant environ 2 cm libre sur les bords.
4. Glissez la fève dans la crème, sur un côté (pour éviter qu’elle soit découverte à la découpe).
5. Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau.
6. Recouvrez avec le 2ᵉ rouleau de pâte, soudez bien les bords en pressant.
7. Faites des motifs décoratifs à la pointe d’un couteau sur le dessus sans percer.
8. Dorez au pinceau avec le mélange jaune d’œuf + lait.
9. Faites un petit trou au centre pour laisser la vapeur s’échapper.

3. Cuisson

• Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et gonflée.