🧾 Ingrédients (pour 8 à 10 personnes)

• 500 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 3 œufs
• 20 cl de lait tiède
• 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche)
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• Fruits confits pour la décoration (cerises, écorces d’orange, citron…)
• 1 fève (facultatif)
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• Sucre en grains (optionnel)

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparez la pâte

1. Délayez la levure dans le lait tiède (pas chaud) et laissez reposer 10 min.
2. Dans un grand saladier ou dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
3. Ajoutez les œufs, la fleur d’oranger, le beurre mou coupé en morceaux et le lait avec la levure.
4. Pétrissez (à la main ou au robot avec crochet) environ 10 min, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement collante.
5. Couvrez d’un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1h à 1h30).

2. Façonnez la couronne

1. Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement.
2. Formez un long boudin (environ 50 cm) et joignez les extrémités pour former une couronne.
3. Placez la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Laissez lever à nouveau 45 min.
5. Si vous souhaitez cacher une fève, placez-la sous la brioche ou dans la pâte avant la seconde levée.

3. Décorez et enfournez

1. Badigeonnez la brioche avec le jaune d’œuf battu.
2. Disposez les fruits confits sur le dessus, ainsi que du sucre en grains si vous aimez.
3. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
4. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.