🧾 Ingrédients (pour 8 bretzels) :

• 500 g de farine
• 10 g de sel
• 7 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraîche)
• 300 ml d’eau tiède
• 30 g de beurre fondu (optionnel, pour une pâte plus moelleuse)
• 2 c. à soupe de bicarbonate de soude (pour la cuisson)
• Gros sel pour saupoudrer

👨‍🍳 Préparation :

1. Préparez la pâte
   • Dans un bol, délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 à 10 min.
   • Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
   • Ajoutez l’eau avec la levure, puis le beurre fondu.
   • Pétrissez 10 min à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
   • Couvrez et laissez lever 1h à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Façonnez les bretzels
   • Dégazez la pâte et divisez-la en 8 pâtons égaux.
   • Roulez chaque pâton en long boudin (~50 cm), puis formez un U.
   • Croisez les extrémités deux fois et rabattez-les vers la base du U pour former la forme classique du bretzel.
3. Cuisson bicarbonatée
   • Préchauffez le four à 220 °C (chaleur tournante).
   • Faites bouillir une grande casserole d’eau avec les 2 c. à soupe de bicarbonate.
   • Plongez les bretzels un à un dans l’eau bouillante pendant 30 secondes.
   • Égouttez-les avec une écumoire et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Finition et cuisson
   • Saupoudrez généreusement de gros sel.
   • Enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

🍽️ Conseils :

• Vous pouvez badigeonner les bretzels d’un jaune d’œuf avant cuisson pour une couleur encore plus dorée.